Кокосовые маффины

А сегодня у нас на десерт кокосовые маффины. Очень нежные и вкусные. Любители кокоса оценят ( я вхожу в их число)))).

Нам понадобится (слова автора):

• Масло растительное (любое) — 50 г
• Сахар (получилось достаточно сладко, но не приторно;) — 0,5 стак.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Стружка кокосовая (Если взять цветную стружку, то маффины выйдут цветные. Надо попробовать голубую ;) ) — 100 г ( у меня было только 80 гр.)
• Сметана (можно взять кефир или густой йогурт) — 1 стак. ( я взяла кефир)
• Мука — 1 стак.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Ванилин (или кокосовый ликер - оптимально) (не добавляла). 

Способ приготовления:

Смешать масло, сахар, яица, кефир, добавить кокосовую стружку. Все хорошо перемешать, что бы не было комочков.

Смешать разрыхлитель с просеянной мукой и добавть к тесту. Хорошо перемешать.

Наполнить силиконовые формочки на 2/3 и выпекать в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Приятного чаепития!